Si existe un plato especialmente típico y rico de la gastronomía abulense, ese es el de patatas revolconas. Se trata de una receta sencilla, tanto por sus ingredientes, como por su elaboración y, que está increíblemente deliciosa. Y por eso, ¡siempre triunfa! Sea primavera, verano, otoño o invierno, es un gran acierto incluirla en nuestro menú, como entrante, o incluso, como guarnición, o degustarla como tapa. Y, ¡siempre sorprende! Su espectacular e inigualable mezcla de texturas, la cremosidad del puré de patata y, el toque crujiente y sabroso de los torreznos, es lo que conquista a todo aquel que las prueba.
En Restaurante Bar Sur apostamos por la cocina tradicional y, en especial, por la de nuestra tierra. Por eso, ponemos grandes dosis de cariño, y mejores productos, a la hora de preparar la receta de patatas revolconas. ¿Y qué ingredientes lleva? Patatas, aceite, ajo, pimentón, sal, laurel y torreznos. ¡Así de sencilla y así de fácil! Aunque, todo en su justa medida y cocinada con una perfecta ejecución para que el resultado sea un éxito. Una buena opción si te planteas dónde comer y qué comer en Ávila. También se las denomina “patatas meneás”, “machaconas” o “revueltas” y es un plato muy económico.
Para su elaboración, se cuecen las patatas junto con la sal y el laurel. Mientras tanto en una sartén se fríen los torreznos, se reservan y, en la grasa sobrante se incorpora el pimentón y los ajos. Se sofríen un poco, se retiran y, se vuelcan en la olla donde se están cociendo las patatas. Después machacamos todo con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede en su punto. Y, por último, colocamos encima los torreznos.
En cuanto a su origen, hablamos de un plato humilde ya que, al parecer, era una comida típica de campesinos. Hoy en día, es una gran receta y un manjar de nuestra cocina tradicional que no debemos perder.
En Restaurante Bar Sur te ofrecemos las mejores patatas revolcones de Ávila. ¡Ven a vernos y pruébalas porque seguro que no te arrepentirás!
